Minimumtarief €36,- voor ZZP in de horeca: gevolgen en actie

Nieuws · door EXTRA Redactie · 6 min · 2026-03-07

Lees wat het minimumtarief van €36,- voor zzp'ers in de horeca betekent: impact voor hotels en cafés, praktische stappen voor werkgevers en slimme oplossingen.

Introductie

minimumtarief zzp horeca staat sinds kort op €36,- per uur en dat verandert de spelregels voor opdrachtgevers en zelfstandige medewerkers in de sector. Voor hotelmanagers, horecaondernemers en HR-managers betekent dit: snel inschatten wat de nieuwe norm doet met planning, budget en inzetbaarheid. In dit artikel leggen we helder uit wat het tarief betekent, welke partijen geraakt worden, hoe je praktisch handelt en welke slimme oplossingen werken om continuïteit en kwaliteit te behouden.

Wat betekent het minimumtarief van €36,-?

Het nieuwe minimumtarief zzp horeca is bedoeld om zzp'ers een eerlijker inkomen te garanderen en schijnzelfstandigheid tegen te gaan. Concreet betekent dit dat veel zzp’ers die eerder voor lagere uurtarieven werkten, hun prijs omhoog moeten bijstellen. Voor opdrachtgevers betekent het dat de directe loonkosten voor zelfstandig ingehuurde krachten stijgen. Let op: dit tarief is een ondergrens, geen maximum. Afhankelijk van specialisatie, ervaring en piekuren blijft maatwerk mogelijk.

Voor HR en management is het belangrijk om onderscheid te maken tussen zzp-kracht en payroll of uitzendkracht. De administratieve en fiscale positie verandert niet direct, maar de kostenplaatjes wel. Denk aan heronderhandelingen met vaste freelancers, het opnieuw doorrekenen van roosters en het aanpassen van inkoopbudgetten. Maak daarnaast beleid voor vaste nacht-, weekend- en feestdagtoeslagen: sommige zzp’ers zullen die expliciet mee willen rekenen bij hun tarief.

Impact op hotels, restaurants en cafés

Voor hotels en grotere horeca-organisaties kan de tariefverhoging snel voelen als een kostenexplosie. Zeker in piekperiodes of bij last-minute vervanging stijgen de kosten als je veel zzp'ers inzet. Maar er zijn ook kansen: hogere tarieven kunnen leiden tot betere kwaliteit en betrouwbaarheid omdat zzp'ers meer gemotiveerd en beschikbaar zijn voor goede opdrachten.

Budgettering: herbereken personeelsbudgetten met het nieuwe tarief in gedachten.
Flexmodel: evalueer hoeveel flexibiliteit je echt nodig hebt en welke uren je beter vast in personeel kunt beleggen.
Relatiebeheer: onderhoud heldere afspraken met vaste zzp'ers om verrassingen te vermijden.

Een slimme mix van vast personeel en externe krachten blijft vaak de beste route. Overweeg ook samenwerking met een partner die ervaring heeft in de horeca, zoals een horeca uitzendbureau Amsterdam, om snel en efficiënt kwaliteit te garanderen zonder administratieve rompslomp.

Hoe berekenen zzp'ers en opdrachtgevers tarieven?

ZZP'ers moeten hun tarief calculeren op basis van directe uren, onkosten, pensioenopbouw en periodes zonder werk. Voor opdrachtgevers is het cruciaal om transparant te zijn over verwachtingen: wat is inclusief (materiaal, reiskosten) en wat niet. Een simpele rekensom voor zzp'ers: baseer je uurprijs op gewenste netto-inkomen, tel btw en sociale lasten erbij en verdeel op verwachte factureerbare uren per jaar.

Werkgevers en HR kunnen baat hebben bij vaste prijsafspraken voor retainer-achtige inzet of duidelijke minimumuren per opdracht. Denk aan korte contracten met een afgesproken minimumuur, of een tariefmatrix voor piek- en daluren. Als je veel met zelfstandigen werkt, leg deze afspraken vast in een opdrachtbevestiging om misverstanden te voorkomen.

Tip: Vraag bij offertes altijd een specificatie: welk tarief is het basisuurloon en welke toeslagen komen daar bovenop. Zo vergelijk je appels met appels.

Praktische stappen voor werkgevers en HR

Actie is nodig om kosten en continuïteit in balans te houden. Begin met een korte audit: wie werk je in via zzp, voor welke uren en tegen welk tarief? Daarna kun je overwegen om werkprocessen te verschuiven, bijvoorbeeld meer vaste uren voor cruciale diensten. Zet duidelijke contracten op en leg tarieven en annuleringsvoorwaarden vast. Waar mogelijk slim inkopen: bundel opdrachten of maak raamovereenkomsten met betrouwbare zzp’ers.

Herbereken personeelskosten met het €36,- minimum als uitgangspunt.
Onderhandel retainer- of volumekortingen met vaste zzp’ers.
Overweeg samenwerking met een partner die de administratie en planning uit handen neemt.

Een partner als EXTRA kan helpen bij het vinden van gekwalificeerde krachten, planning en de juridische afhandeling. Bent u opdrachtgever? Kijk dan ook op onze pagina voor werkgevers voor concrete services en afspraken die we al voor klanten in Amsterdam en daarbuiten regelen.

Veelgestelde vragen & scenario’s

Wat als een zzp'er niet wil meewerken aan het nieuwe tarief? Wat betekent dit voor tijdelijke piekuren? Hieronder enkele scenario's met korte adviezen:

Zzp'er weigert tariefverhoging: zoek naar alternatieven via een netwerk of uitzendbureau, of bied een langere opdracht tegen een iets lager tarief.
Piekuren onbetaalbaar: zet vaste krachten in of pas openingstijden/aanbod aan voor minder piekbelasting.
Juridische vragen: schakel HR of een specialist in bij onduidelijkheid over contractvormen.

"We hebben snel onze planning aangepast en een paar vaste uren omgezet naar inhouse contracten — dat zorgde meteen voor rust en betere kostenbeheersing." — hotelmanager uit Amsterdam

Voor zelfstandigen die meteen willen werken of opdrachtgevers die snel personeel nodig hebben: informeer naar mogelijkheden op werken bij EXTRA of neem contact op met onze werkgeversdesk.

Conclusie en call-to-action

Het nieuwe minimumtarief zzp horeca van €36,- verandert de dynamiek in de sector, maar biedt ook kansen voor meer betrouwbare en kwalitatieve inzet van zelfstandigen. Zorg voor duidelijke afspraken, herbereken je budgetten en gebruik slimme oplossingen zoals raamovereenkomsten of samenwerking met een gespecialiseerd bureau.

Wil je direct schakelen? EXTRA helpt hotels, restaurants en HR-teams snel aan gekwalificeerde krachten, heldere contracten en maximale flexibiliteit. Neem contact op met ons horeca uitzendbureau in Amsterdam of bekijk de mogelijkheden voor werkgevers. Ben je zzp'er en klaar om opdrachten te vinden? Kijk op werken bij EXTRA en meld je aan.